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  重慶小面是一款發源于重慶市,是一種漢族的地方特色傳統小吃。屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。廣義的小面還包括有臊子的面食,如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認是素面。小面富于變化,在面店,可以要求店家制作個人定制口味,如要求店家“干熘”(拌面)“提黃”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。

  佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料,再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激,面條勁道順滑,湯料香氣撲鼻,味道濃厚。

  小面是重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋,親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮,不如說是一種依賴。

  每天清早起來,街邊的面攤格外紅火,盡管一些堂子裝修的不太好,甚至就是路邊攤。但是,美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象,吃著那是個香哦;還有西裝革履的紳士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前,有白領,有棒棒力夫,有小學生,形形色色,不論身世,不論地位,各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人,如果不能先吃頓火鍋,但一定要先“下”碗小面解饞。

 
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